Receitas: Frutas, legumes e queijo são estrelas durante o feriado judaico de Shavuot

Apr 03, 2023

No feriado judaico de Shavuot, que começa na noite de quinta-feira, 25 de maio, o costume em nossa família e em muitos lares é comer cheesecake ou outros pratos feitos com queijo, creme e manteiga. Não é de admirar que Shavuot seja o feriado favorito de muitos gourmands!

Alguns estudiosos acham que o motivo dessa tradição é que, nos tempos bíblicos, essa era a época em que o queijo era produzido. Outra explicação refere-se a Shavuot como a celebração da entrega da Torá no Monte Sinai. A história conta que, quando os israelitas receberam as sagradas escrituras, eles se abstiveram de comer carne e, em vez disso, comeram laticínios.

Na Bíblia, Shavuot é conhecido como o Festival das Primícias porque era a época de trazer as primícias da colheita ao templo em Jerusalém como oferenda. Em homenagem a esse ritual, usamos frutas e vegetais generosamente em nossas refeições durante o feriado.

Desfrutamos de saladas e pratos de legumes enriquecidos com queijos mediterrânicos como o feta, a burrata e o nabulsi. Como guloseimas, faremos um bolo de creme de leite com frutas vermelhas e cerejas e um bolo amanteigado para o café da manhã com infusão de suco de tangerina.

Este bolo me lembra o bolo de café com creme azedo da minha mãe, com frutas adicionadas. A receita é de "¡Viva Sobremesas!" por Nicole Presley.

Colheita:8 a 10 porções

7 colheres de sopa de manteiga com sal ou sem sal, temperatura ambiente, dividida

1 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar, divididas

1 ovo grande

1/2 xícara de creme de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal (se usar manteiga sem sal)

8 morangos cortados ao meio no sentido do comprimento

8 cerejas sem caroço

10 mirtilos

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus (ou 325 para um forno de convecção). Unte uma forma quadrada de metal de 8 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga. Certifique-se de espalhar manteiga ao longo das bordas da panela também. Polvilhe a panela com 2 colheres de sopa de açúcar; descarte o excesso de açúcar da panela.

2. Na batedeira, bata as 6 colheres de sopa restantes de manteiga com 1 xícara de açúcar até a mistura ficar fofa e amarela pálida. Adicione o ovo e o creme de leite e o feijão até que a mistura fique homogênea e homogênea. Adicione a baunilha e misture.

3. Em uma tigela separada, peneire a farinha com o fermento e o sal, se estiver usando. Adicione lentamente a mistura de farinha à mistura de manteiga. Misture até incorporar.

4. Coloque a massa na forma preparada. Com uma espátula de borracha, alise o topo uniformemente. Coloque as metades de morango ao longo da borda do bolo. Coloque as cerejas e os mirtilos no meio. Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar restante sobre as frutas.

5. Asse por 15 minutos (ou 10 minutos em forno de convecção). Reduza o fogo para 325 (300 para um forno de convecção) e asse por mais 1 hora e 5 minutos (ou 45 a 50 minutos em um forno de convecção) ou até que um palito inserido no bolo (não na fruta) saia limpo.

6. Deixe o bolo esfriar por 1 ou 2 horas antes de desenformá-lo. Sirva em temperatura ambiente.

O suco de tangerina adoçado colocado sobre o bolo recém-assado adiciona sabor e umidade a este pão. Meu bolo é inspirado na receita de pão de limão em "Bom Pão" de Barbara Joan Hansen.

Colheita:7 ou 8 porções

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente

2/3 xícara de açúcar

2 ovos grandes

2 colheres de chá de raspas de tangerina

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/3 xícara de suco de tangerina

1/3 xícara de leite

1/2 xícara de nozes picadas

Esmalte Tangerina:

3 colheres de sopa de suco de tangerina

1/4 xícara de açúcar

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma de pão de 8 por 4 polegadas. Forre o fundo da forma com papel manteiga e unte o papel.

2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Bata os ovos um a um. Bata em raspas raladas.

3. Peneire ou bata a farinha com o fermento e o sal. Misture levemente os ingredientes secos na mistura de manteiga em 3 adições, alternando com 1/3 xícara de suco de tangerina, depois com o leite; comece e termine com os ingredientes secos. Junte as nozes.